Les bas morceaux de veaux transformés par la Boucherie Laurent de Bitschwiller les Thann, agrémenté pour faire de la prestation de transformation en charcuterie.
Les bas morceaux de veaux transformés par la Boucherie Laurent de Bitschwiller les Thann, agrémenté pour faire de la prestation de transformation en charcuterie.
Les bas morceaux de veaux transformés par la Boucherie Laurent de Bitschwiller les Thann, agrémenté pour faire de la prestation de transformation en charcuterie.
Avec des génisses ou des vaches élevées à la ferme, l’abattoir de Cernay confectionne également des steaks hachés de boeuf surgelés, des merguez, des chipolatas ou de la viande hachée. Il est également possible de commander du bourguignon surgelé.
tIl est possible de commander des caissettes de boeuf, qui sont en faite des vaches ou des génisses. Il s’agit de caissettes d’aloyaux, c’est à dire uniquement les morceaux à griller (filet, faux filet, rumsteak, bavette, côte…)
les veaux sont élevés à la ferme, il s’agit de race mixte, c’est à dire race issu d’un croisement entre une vache de race laitière et un taureau de race à viande. Les veaux sont nourris au lait entier et au lait écrémé. Ils sont abattu à l’âge de 7/8 mois à l’abattoir de Cernay. L’abattoir fait également la découpe et la mise sous vide par type de morceaux.
Les bas morceaux de veaux transformés par la Boucherie Laurent de Bitschwiller les Thann, agrémenté pour faire de la prestation de transformation en charcuterie.