Beurre fait dans une baratte et moulé à la main !! Le beurre est fait avec de la crème maturée ce qui permet donner un si bon goût au beurre. On fait aussi du beurre demi sel, avec 2% de sel incorporé à la main également !
Crème obtenue en passant le lait dans une écrémeuse. La crème est maturée dans un premier temps à chaud, c’est une maturation biologique qui permet aux ferments (bonnes bactéries) de se développer et donner un bon goût acidulé à la crème. dans un second temps la crème subit une maturation froide qui permet aux molécules de la crème de se figer et donc à la crème de s’épaissir.
Fromage blanc fait a partir de lait cru
Il est possible d’acheter du lait cru à la ferme. Il s’agit de lait n’ayant subit aucun traitement thermique et entier. Il se conserve 3 jours cru et il est conseillé de le faire bouillir pour les personnes sensibles (enfants, personnes âgées, personnes immunodéprimées).
